Craft-Bier ist in Mode wie nie zuvor. Überall im Land tauchen sie auf. Der norwegische Brauerei- und Getränkeverband hat derzeit fast 100 Mitglieder, von denen die überwiegende Mehrheit kleine Bauernhofbrauereien und lokale Brauereien sind. Eine der Brauereien, die sich im östlichen Teil Norwegens vermarktet hat, ist Wettre Bryggeri. Geir Tommy Hoset und Lene Thorsen von Innsikteriet reisten zum Hof von Søndre Wettre in Asker und trafen Hans E. Wettre – einen der drei Gründer der Brauerei.
Eine Brauerei wird geboren
Eine Brauerei zu gründen, geschieht nicht von heute auf morgen. Hans E. Wettre und sein Partner Marius Hansen waren mehrere Jahre mit der Idee schwanger, bevor sie den Schritt wagten. Für Hans war es wichtig, sich in Bezug auf den landwirtschaftlichen Betrieb auf mehr Beine zu stellen: „Das war eine einmalige Gelegenheit, die Verwendung unserer eigenen Rohstoffe und die Arbeit auf dem Bauernhof zu kombinieren“, sagt Hans.
Marius hat die größte Liebe zum Bierbrauen, während Hans gerne Bier trinkt, vorzugsweise solches, das ein wenig abseits der traditionellen Sorten steht. Hans hat sein Interesse und seine Faszination für das Einzigartige auch in die Bierherstellung bei Wettre Bryggeri eingebracht: „Ich genieße es besonders, neue Sorten zu erforschen und zu finden“, sagt er mit einem Lächeln.
Exklusiver Vertrieb
Wettre Bryggeri ist keine enge Nischenbrauerei für Bier-Nerds. Sie haben sich bemüht, ein breites Publikum in Asker und Umgebung zu erreichen. Die Zusammenarbeit mit den Lebensmittelketten hat gut funktioniert, sowohl in Bezug auf den Vertrieb als auch auf die Preisgestaltung: „Die Ketten sind auf einer Wellenlänge“, sagt Hans E. Wettre, der auch darauf hinweist, dass die Geschäfte es als Vorteil ansehen, lokal hergestelltes Bier anbieten zu können.
Besonders aufregend ist die Zusammenarbeit mit einigen lokalen Geschäften, wie z.B. dem Gulating Bierladen in Sandvika mit der Sonderedition „Kalvøya“. Vor kurzem haben sie ihre 13. Biervariante auf den Markt gebracht. „Trekanten“ ist ein Wiener Lagerbier, das speziell für Meny bei Trekanten in Asker hergestellt wurde. Die Kreation von limitierten Editionen (für einen begrenzten Zeitraum) ist eine bekannte Strategie, die von vielen mit großem Erfolg angewandt wird – und ist eine ausgezeichnete Gelegenheit für einen kleinen Anbieter, mit den großen Playern zu konkurrieren. Sie haben sich auch den Vertrieb mit Kiwi und Coop Extra gesichert.
Ungelesene Industrie
Nach Hans‘ Erfahrung hat die Bier- und Brauereibranche traditionell ein Problem mit ihrem Profil und Image. In den letzten 10 Jahren hat sich Bier zu einem Mainstream-Produkt entwickelt. Hans schreibt dies zu einem großen Teil den Pionieren des norwegischen Marktes zu, wie Nøgne Ø, Kinn, Ægir und Haandbryggeriet. Das bedeutet jedoch nicht, dass die Herausforderungen bei der Gründung einer lokalen Brauerei unbedeutend waren.
– „Die größte Herausforderung ist eindeutig die Bürokratie“, sagt Hans. „Selbst wenn Sie sich an die norwegische Behörde für Lebensmittelsicherheit wenden und fragen, was nötig ist, um eine Brauerei in Betrieb zu nehmen, kann Ihnen niemand antworten. Sie müssen sich diesen Weg irgendwie selbst bahnen. Es gibt kein Werkzeug, das Ihnen dabei helfen kann, oder eine Vorlage für das, was nötig ist. Sicherzustellen, dass Sie immer das Richtige tun, ist also schwierig und energieaufwendig.
Die größte Herausforderung ist eindeutig die Bürokratie. Selbst wenn Sie die norwegische Behörde für Lebensmittelsicherheit kontaktieren, kann Ihnen niemand antworten.
Abenteuerliches Wachstum
Die Brauerei hat ein abenteuerliches Wachstum hinter sich. Es dauerte drei Jahre, bis sie bereit waren, Bier kommerziell zu verkaufen. Im Jahr 2015 lag die Produktion bei 8.000 Litern, während sie in diesem Jahr eher bei 60.000 Litern liegen wird. Das realistische Ziel für 2017 liegt bei 70.000 Litern. Hans E. Wettre weist darauf hin, dass die magische Grenze bei 50.000 Litern liegt. „Es ist schwierig, Geld zu verdienen, wenn die Produktion darunter liegt. Er betont, dass man sich in dieser Branche trauen muss, groß genug zu denken.
In dieser Branche muss man sich trauen, groß genug zu denken
– Wir haben nicht vor, die Welt zu erobern. Wir wollen eine lokale Qualitätsbrauerei sein und uns mehr auf Qualität als auf Quantität konzentrieren. Wir wollen so nah (am Markt) sein, dass wir direkten Kontakt zu den Menschen haben, an die wir verkaufen.
Effektive Nutzung der sozialen Medien
Als Bierhersteller haben Sie einen begrenzten Handlungsspielraum, wenn es um die Marketingkommunikation geht. Soziale Medien wie Facebook und Instagram sind wichtig, um die Menschen daran zu erinnern, dass es sie gibt – „Es gibt uns wenig Spielraum, man kann alles andere als das fertige Produkt bewerben“, betont Hans E. Wettre. Die Brauerei macht auch aktiv Gebrauch von Bierbloggern. Sie haben etwas mehr Spielraum und die Auswirkungen auf die Beiträge und die Werbung sind in den sozialen Medien sofort zu sehen.
– Wir posten nur fröhliche Dinge. Es wird wenig gepelzt. Wir finden, dass Videos sehr gut funktionieren“, sagt Hans E. Wettre.
Die Ambitionen
Wettre Bryggeri hofft auf weiteres Wachstum. Gleichzeitig wollen sie nicht zu groß werden – „dass wir 100% Kapazität für das haben, was wir selbst tun wollen und dass wir anfangen, für unsere Arbeit anerkannt zu werden“, sagt Hans über das Ziel für 2017.